Wie baut man ein Buffet auf?

Der klassische Buffetaufbau orientiert sich an der Reihenfolge der Speisen: Ganz am Anfang stehen Teller, Besteck, Servietten und Brot. Anschließend werden Salate und Vorspeisen präsentiert. Werden auch Suppen angeboten, folgen Suppenteller oder Suppenschüsseln, Löffel und die Suppen selbst. Dann werden die Hauptgerichte platziert. Am Ende folgen Desserts. Achten Sie darauf, dass der Abstand zwischen warmen und kalten Speisen groß genug ist – so wird verhindert, dass ein kühles Dessert warm wird. Zudem sollten stark duftende Hauptgerichte lieber weiter vorne positioniert werden. Zur Kennzeichnung der Bereiche oder einzelner Gerichte sollten Sie Aufsteller, Schilder oder kleine Tafeln verwenden. So wissen Ihre Gäste genau, welche Speisen Sie anbieten.

Buffets eignen sich nicht nur für Catering-Events! Auch in der normalen Alltagsgastronomie sind Buffets vielfältig einsetzbar. Es gibt viele verschiedene Arten von Buffets, die sich – je nach Konzept – gut integrieren lassen und eine willkommene Abwechslung sein können. Abhängig von der Anzahl kann ein Buffet die Gäste schneller bedienen als ein herkömmlicher Service – zudem wird in der Regel weniger Personal benötigt.

Natürlich passt ein Buffet nicht in jedes Konzept. Viele Gäste schätzen den persönlichen Service beim Restaurantbesuch. Dennoch kann es eine gute Idee sein, Salate oder Desserts in Buffetform zu präsentieren: So kann der Gast seine Speisen ganz nach seinen persönlichen Vorlieben zusammenstellen. Auch bei größeren Veranstaltungen wie geschlossenen Gesellschaften oder Themenabenden eignet sich ein Buffet.